Бульон куриный с омлетом

2 литров итра воды, 800 грамм мяса птицы, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 корешок петрушки с зеленью, соль. Для омлета: 3 яйца, три столовых ложки молока, две столовых ложки масла, соль.

Подготовленную курицу разделать на куски, положим в кастрюлю, зальем холодной водой, дадим закипеть, снимем пену и продолжим варку на слабом огне. На сухую сковороду положим тонким слоем нарезанные лук и морковь, обжарим до золотистого цвета, опустим в суп, когда мясо станет полумягким, добавим соль, корешок петрушки и продолжаем варку до готовности мяса. Бульон процедим. подаем в чашках. Рядом на тарелку положим треугольником или валиком нарезанный кусочками омлет. Бульон посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки. Для омлета яйца взобьем, посолим, добавим молоко, выльем смесь на сковороду с маслом, поставим в духовку до загустения.